04日 3月 2016

『焦げ』に発癌懸念！！

野菜や穀物などを焼く、炒める、揚げるなど高温で料理すると、アクリルアミドという化学物質が発生する。動物実験で発がん性が認められており、できる限り低減に努める必要があるそうです。

人においては健康被害はないが、懸念がないとは言えないとの事です。

調理の仕方を考えた方がよさそうです。

この化学物質は、120度以上の高温にならなければ減らすことができるそうです。ゆでる、蒸す、煮るといった方法に変えるといいそうです。なるべく焦げたものは食べないようにするのも大事です。

じゃがいもは常温で保存、イモ類やレンコンは切った後に水にさらす等加熱しすぎないことが大切です。

注意してみてはいかがでしょうか。

名古屋市　昭和区　福澤接骨院

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コメント: 4

#1
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